＊ふきのとう味噌＊

アツカ's cooksnap of when they made ＊ふきのとう味噌＊.
森のリラックマ's cooksnap of when they made ＊ふきのとう味噌＊.
napico
napico @cook_40022378
千葉

甘くほろ苦。春の香り♪新鮮なふきのとうの、香りとにが味をとじこめて。なぴ家にしては甘めの味付け。
このレシピの生い立ち
GW明け、群馬へ春の山菜とりに出かけました。帰った日の晩、すぐにこしらえた１品です。もう香りがたまりません♪苦労して採った甲斐がありました〜。

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材料

作りやすいアバウトな分量
  1. ふきのとう ２０個ほど
  2. サラダ油 大さじ１
  3. みそ ３０〜５０g
  4. みりん 大さじ１
  5. 砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    ふきのとうをきれいにする。料理の本などには水洗いはしないほうがいいそう（2011.5.8山菜採りにつかったものを使用）

  2. 2

    開いていない物の方が価値が高く、おいしいのだそう。

  3. 3

    沸かした湯で１分ほど茹で、あく抜きする。

  4. 4

    ただちに冷水にとり、片手に少しずつとったものをしぼってまな板におき、

  5. 5

    トントントントンみじんぎり。空気にふれるとすぐに色が変わるのでなるべく早く、丁寧に！

  6. 6

    油をしいたフライパンに入れてじりじり炒め、味噌、みりん、砂糖をくわえて焦げないよう合わせる。

  7. 7

    ふわっといいかおり。

  8. 8

    １週間以上は冷蔵庫でもつとおもいます。

  9. 9

    ＊ゆで筍の穂先と和えて突き出しにしました＊

コツ・ポイント

より、細かいみじんぎりにしたほうが、その後使いやすく、たべやすくなりそう。

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レシピ作者

napico
napico @cook_40022378
に公開
千葉
幼少期よりイギリス🇬🇧へ。思春期から日本へ。普段は施設調理やりつつ、子供2人と主人と暮らし、ハーブ・スパイス検定、調理師免許に向けてがんばってます♪
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