豆腐と小エビの中華風煮物

豆腐は自然に水をきって、1cmくらいの厚さに食べやすく切る。

そら豆はゆでて、うす皮をむく。

ムキエビは背ワタを取り除き、酒少々をふっておく。

ネギは斜めうす切りにする。

フライパンにごま油を熱し、弱火でネギを炒める。香りが出たら3のムキエビを加えて色が変わるまで炒める。

5に1の豆腐を加え、A)の煮汁も入れて、弱火で1～2分煮る。
2のそら豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。