豚の味噌漬け～冷凍保存で簡単♪便利♪～

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ちびっこ３兄弟
ちびっこ３兄弟 @cook_40141071

お肉の特売日や、忙しい日が続くなーという時に、下ごしらえして冷凍保存しておくと便利ですよー(^_-)

このレシピの生い立ち
子供が小さくて、晩御飯の支度のためにまとまった時間がとれないときに、下ごしらえが簡単にできて保存できるものを…と思って考えました。
味噌のおかげで、肉が柔らかくなって美味しいです！我が家では、ロースよりモモが人気ですよ。

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材料

四人分
  1. 豚肉 厚切り(一口カツ用、モモでもロースでも)(塊肉なら１㎝に切って) 350～400g
  2. 昆布(出汁昆布) 10cmくらい
  3. 酒(料理のための清酒) 30g
  4. みりん 30g
  5. 味噌 130g

作り方

  1. 1

    ジップロックの中に、昆布をハサミで１cmくらいに切りながら入れていく。そこに、酒とみりんを入れる。

  2. 2

    昆布が少し柔らかくなったら、味噌を入れる。

  3. 3

    ジップロックの中で、調味料を良く混ぜる。
    (昆布が硬いままだと袋が破れるので注意！)

  4. 4

    良く混ざったら、肉を入れる。

  5. 5

    ジップロックを軽く閉めて、肉に調味料がよく絡むようにまぜる。

  6. 6

    混ざったら、空気を抜きながらジップロックを閉めて、冷凍庫へ。(その日に食べるときは、冷蔵庫で半日くらいおく)

  7. 7

    食べるときは、冷蔵庫に移して解凍し(急ぐ時はそのまま8)肉の表面の味噌をよく取り除いて、弱火のフライパンでじっくり焼く。

  8. 8

    ★私は、味噌を取るのが面倒なので、ジップロックに少し水を入れて、袋の中で洗うようにして取っています。

  9. 9

    味噌が取れたものから冷たいフライパンに並べて、油は引かずに蓋をして、肉についた水分で蒸し焼きに。

  10. 10

    火が通ったら、蓋を外して(ビックリするくらい水分が出ます(^^;)中火で水分を少し飛ばして出来上がり♪

  11. 11

    お皿に盛り付けて、出来上がり♪
    キャベツの千切りが良く合います(^-^)
    子供には、一口大に切ると食べやすいです！

コツ・ポイント

焼く時は、冷たいフライパンに肉を並べてから火をつけてください。弱めの火加減でじっくり、焦がさないように気を付けてくださいね～。最後に、水分の飛ばしすぎると塩辛くなってしまうので注意してください!!

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レシピ作者

ちびっこ３兄弟
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