牡蠣と豆腐の揚げ出し椀

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guzavie
guzavie @cook_40127434

牡蠣が美味しくなりました。
アツアツ、フワフワ、海の香りのお椀です。

このレシピの生い立ち
牡蠣のジョンを作ろうと思っていましたが、途中で気が変わりました。◎

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材料

２人分
  1. 牡蠣 大4個
  2. 片栗粉 適量
  3. 日本酒、塩麴レシピID : 20247901 各小匙2杯位
  4. 木綿豆腐 1/6丁
  5. 塩 少々
  6. 片栗粉 適量
  7. 揚げ油（米油使用） 適量
  8. 出し汁（昆布+鰹厚削り） 500㏄
  9. ◎日本酒 小匙1杯
  10. ◎薄口醤油 小匙1杯
  11. ◎塩 少々
  12. 椎茸 1枚
  13. 春菊 2本
  14. 柚子 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣は片栗粉をまぶしてからきれいに洗って水けをふきます。日本酒と塩麴をまぶしておきます。

  2. 2

    豆腐は食べやすく切り、ざるの上で少量の塩を振り軽く水気を切ります。
    春菊は葉先を摘みます。
    椎茸は厚めに切ります。

  3. 3

    揚げ油を熱して、１と２に片栗粉を薄くつけてさっと揚げます。中まで火を通さなくても大丈夫です。

  4. 4

    出し汁を温めて◎印で調味します。
    椎茸をいれ、椎茸が煮えたら３を入れて温めます。

  5. 5

    再度味を見てから春菊の葉を入れてすぐ器に盛り付けます。
    柚子を添えて完成です。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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