蕪の揚げだし

ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 蕪の揚げだし.
ちわここ
ちわここ @chiwacoco

揚げると蕪の味がぎゅっと濃縮されて甘くて美味しいです
このレシピの生い立ち
蕪を揚げたら美味しいかと思って作ってみました

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材料

２人分
  1. 小カブ（直径5㎝ぐらいでした） 2個
  2. だし汁 150cc
  3. ※酒 大さじ1
  4. ※薄口醤油 小さじ2
  5. ※みりん 小さじ1
  6. 片栗粉 大さじ1/2
  7. 柚子 適量
  8. 水溶き片栗粉(水２:片栗粉1） 小さじ1

作り方

  1. 1

    蕪は皮を剥いて1つは6等分にもう1つは1/2個だけ三等分に残りの1/2は擦りおろす

  2. 2

    葉っぱは軽く茹でて5ミリ幅に切る

  3. 3

    鍋に出汁を入れ煮立ってきたら※印を加える

  4. 4

    再び煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えとろみがつくまで火にかける

  5. 5

    蕪に片栗粉をまぶし180～190°で切りくちに焦げ目が付く程度に揚げる（30～40秒ぐらい）

  6. 6

    蕪を揚げている間にだし汁に擦りおろした蕪と茎を加え温まる程度に火にかける

  7. 7

    器に盛り上から柚子を擦りおろして完成

コツ・ポイント

蕪は温度の高めの油で手早く揚げる

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レシピ作者

ちわここ
ちわここ @chiwacoco
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きのこ採り命の旦那さんとチワワ二人（ちわこ＆ココ）の4人家族レシピは随時見直し訂正しております(o〃_ _)oﾍﾟｺﾘ
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