豆腐と牡蠣の揚げ出し

豆腐を水切り、方法はお好みで。

牡蠣はザルにあけ、軽く水洗いしたあとにまんべんなく片栗粉をまぶし、優しく混ぜる。汚れがだいぶでたら、水洗いしよく水切り。

サラダ油を１８０度前後に温める。その間に好みの濃さに薄めためんつゆも温める。

豆腐の水気を拭き取り、正方形に切り、小ネギを刻む。

豆腐・牡蠣に片栗粉をまぶし１８０度前後の油で揚げる。衣は豆腐は薄く、牡蠣は厚く。

揚がったら、更に盛り付けめんつゆをかける。刻み海苔、小ネギ、紅葉おろしをのせ出来上がり。