鶏肉の塩麹漬けとネギのさっぱり炒め

塩麹漬けした鶏肉に片栗粉をまぶす。

中華顆粒だし、砂糖、酢、水をよく混ぜておく。

フライパンを熱し、サラダ油少々を引き、塩麹漬け鶏肉とネギをなるべく重ならないように並べる。

裏返したら、また蓋をして、中火で1～2分焼き、焦げ目をつける。

粗びきこしょうを全体に振り入れる。

味をみてから塩をする。ネギの甘みと鶏肉の塩加減で調整する。鶏肉には塩味がついているので、あえて塩を入れなくても良い。

火を少し強火にして、4の粗みじんに切ったネギと、5の合わせ調味料を入れ軽く混ぜ、全体に混ざったら出来上がり。