鮭＊きのこ＊里芋の炊き込み☆おこわ風

SHIRO's cooksnap of when they made 鮭＊きのこ＊里芋の炊き込み☆おこわ風.
Boo娘's cooksnap of when they made 鮭＊きのこ＊里芋の炊き込み☆おこわ風.
mama吉
mama吉 @cook_40162864

おこげが香ばしい★
"the秋"の食材でボリューミーな炊き込み♪
もち米なしでもちもちの秘密は餅！おにぎりにもgood！
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭をいつもと違う調理で。
魚の炊き込みご飯は滅多にしないけど、鮭なら子供も好きだし★おかず減らせるし！次の日は同じ具材でお汁もつくれるし(^^;

☆ちなみに、昆布だしと昆布つゆにしたのは鮭と鰹だしがケンカしないためです。

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材料

米3合分
  1. 米 ３合
  2. 生鮭切り身 ２切
  3. 里芋 ３こ
  4. きのこ(しめじ) １株
  5. 切り餅 １こ
  6. ■鮭下味
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 小さじ２
  9. しょうゆ 小さじ２
  10. □調味料(炊飯時)
  11. 顆粒和風だし(昆布) 小さじ２
  12. 酒 大さじ１
  13. みりん 大さじ２
  14. めんつゆ(３倍濃縮) ７０cc

作り方

  1. 1

    米はといだら水に浸しておく。

  2. 2

    里芋の皮むき

    上下を落としてから、
    縦にむいていくとむきやすい。

  3. 3

    切り餅…小さく切る(写：左)
    里芋…幅７㎜くらいに
    しめじ…石づきをとり小房に分ける。

  4. 4

    鮭はキッチンペーパーで押さえながら皮をはぎ、骨はとっておく。

    ※切り身では内臓付近でないところの方が骨が少ないかも!?

  5. 5

    鮭は適当にきり、
    ■下味をつけておく。

  6. 6

    米の水を切り
    □調味料を加え３合の目盛まで水をいれて餅、里芋、しめじ、鮭の順にのせ普通に炊く

  7. 7

    炊けたら
    切るようにまぜて、蒸らして完成！
    お焦げもしっかりついてます！

コツ・ポイント

◎盛るときに具がどうしても崩れるので、大きめにカット
◎たきあがったら、餅のねばりをごはんにまとわせるように全体を満遍なくまぜる
■参考まで…
こんぶだしは無塩使用。
塩分ありでも塩辛くはないと思います。
めんつゆは昆布つゆ使用。

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mama吉
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