かぶ の きのこあんかけ 柚子風味

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azuredish
azuredish @cook_40094556

かぶを椎茸のだし汁で煮た
上品な味の一品。
柚子はフリーズドライのものを
使っています。
このレシピの生い立ち
薄味のお惣菜です。

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材料

  1. かぶ 2個
  2. 干し椎茸 1枚
  3. ぬるま湯 250cc
  4. しょうゆ 大さじ1 と 1/3
  5. 酒 大さじ1 と 1/3
  6. みりん 大さじ1 と 1/3
  7. 柚子 (フリーズドライ) 少々
  8. 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    干し椎茸は
    250ccのぬるま湯でもどす。
    戻し汁はだし汁として使う。

  2. 2

    かぶ 2個は
    皮をむいて
    くし切りにする。

  3. 3

    鍋に干し椎茸のだし汁
    200ccとみりん、
    しょうゆ、酒、
    スライスした椎茸を入れて
    一煮立ちする。

  4. 4

    煮汁の中に
    かぶをいれて煮る。

  5. 5

    一煮立ちしたら
    アクを取り除き
    弱火にし、蓋をして煮る。

  6. 6

    フリーズドライの柚子は
    小さじ4のぬるま湯でもどす。
    戻し汁は
    片栗粉をとく時に使う。

  7. 7

    かぶがやわらかく
    なるまで煮る。

  8. 8

    片栗粉 小さじ2に
    柚子の戻し汁 小さじ4を
    入れてとく。
    煮立った煮汁に
    少しづつ入れて
    トロミをつける。

  9. 9

    あんに柚子を加える。

    できあがり。

コツ・ポイント

かぶは煮崩れさせないように。

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レシピ作者

azuredish
azuredish @cook_40094556
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お気に入りの食器にお料理を盛り付けるのが楽しい (o^^o)野菜を彩りよく使った サラダや乾物を使ったお惣菜が得意主菜の食材は鶏胸肉や豆腐を使うことが多いです
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