野菜たっぷり❀揚げだし

はじめてのつくれぽをする
＊つぅちゃん＊
＊つぅちゃん＊ @cook_40228560

柚子こしょうがクセになる♪
お肉やお魚がなくても常備野菜で大満足♥
じゃがいもとナスは個人的に必須です！
このレシピの生い立ち
肉食だけど、苦手な野菜を美味しくたくさん食べたくて。
ナスは揚げだしが一番美味しい！

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材料

２～３人分
  1. じゃがいも ２個
  2. ナス ２本
  3. パプリカ １/２個
  4. まいたけ １パック
  5. 玉ねぎ １個
  6. 他、ネギやアスパラ、ししとうなど
  7. ☆水 1/2カップ
  8. ☆めんつゆ 1/2カップ
  9. ☆柚子こしょう(チューブ) お好みで
  10. 大根おろしなど薬味 あればお好みで

作り方

  1. 1

    ナスを輪切りして塩水に10分程さらしてあくを抜きます。
    こうすると油の吸収を抑えられます。

  2. 2

    じゃがいもは皮つきのまま一口大に、他の野菜もお好みの大きさに切ります。

  3. 3

    深めのフライパンにサラダ油を２～３cm注ぎ、火にかけます。

  4. 4

    油が温まる前にじゃがいもを入れます。
    低温から揚げるとほくほくに！
    (なる気がする)

  5. 5

    じゃがいもがきつね色に揚がったら取りだし、他のお野菜をじゃんじゃん投入！

  6. 6

    揚げてる間に☆を合わせておきます。
    分量は目安なので味見しながらお好みで。

  7. 7

    揚がったらお皿に盛り付けて☆を回しかけ、あら熱がとれるまで放置して完成。
    冷蔵庫で一晩冷やしてもウマー♥

コツ・ポイント

油はねを防ぐため、野菜の水分を拭き取ってから素揚げします。
私は面倒くさがりなのでキッチンペーパーでポンポン！だけですが。

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