切り干し大根と葱炒めの甘辛山椒風味

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

シャキシャキに炒めた切り干し大根に甘辛風味の山椒がピリリと美味しいサッと1品
このレシピの生い立ち
さっと炒めることで切り干し大根の食感が残り、直ぐに出来る箸休めです。また敬遠がちな長ネギの上部を使った常備菜です。

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材料

  1. 切り干し大根 15g
  2. 長ネギ(上部半分;青い部分の方)小口切り 1/2本(60g)
  3. (または、九条ネギの斜切り) (1本)
  4. *酒 大1
  5. *砂糖 小2
  6. *酢 小1弱
  7. *醤油 大1
  8. ごま 小2
  9. 粉山椒 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根は、水に15分ほど浸け戻し、水分をしっかり握り絞る。

  2. 2

    フライパンを中火に熱し、ごま油を加え1の切り干し大根を炒める。*印の調味料を材料の上から順に加えながら炒め合わせ、

  3. 3

    長ネギを加え更に炒め合わせ火を止める。粉山椒を振掛け混ぜ合わせたら出来上がり。

コツ・ポイント

直接*印の調味料を切り干し大根にふりかけながら炒めるので、しっかり味が短時間で付きます。調味料の順は、浸透圧(調味料のさしすせそ)なので順番を守ってね♫

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴トコトン長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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