お節のきんとん作る時、残る皮で大学芋

ニューモ（憂面）'s cooksnap of when they made お節のきんとん作る時、残る皮で大学芋.
おせきはんの台所
おせきはんの台所 @cook_40053759

さつま芋の皮がパリパリの大学芋に。バニラアイスとシナモンを添えても美味しい
このレシピの生い立ち
お節のきんとん作りで出た皮の部分を美味しく食べたくて

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. さつま芋の皮 大きい芋２本分
  2. 砂糖 大さじ５
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 酢 小さじ１
  5. 炒め用の油 大さじ３くらい

作り方

  1. 1

    お節のきんとんを作るときにさつま芋の皮を厚めに剥きます

  2. 2

    水にしばらく晒してあくを抜きます

  3. 3

    フライパンに油を多めに入れて、水気を切った皮を入れてさっと炒めます

  4. 4

    火を弱めて蓋をし、芋が柔らかくなるまで蒸し焼きにします

  5. 5

    焦げないように時々フライパンをふる

  6. 6

    柔らかくなったら芋を端に寄せ、空いたところに調味料を入れる

  7. 7

    大量の砂糖が溶けてベタッとしてきたら芋を絡めて砂糖がしっかり溶けて芋全体に馴染むまでよーく炒める

  8. 8

    蜜にツヤがでてまんべんなく芋に絡んだら出来上がり。酢が入っているので冷めてもくっつきません

コツ・ポイント

皮を厚く剥くことで、皮の下にある繊維も剥けるので、きんとんはなめらかになり、大学芋もしっかり芋が感じられてWIN WINです。
これを作るようになってから、ケチケチせず、しっかり皮を剥けるようになりました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

おせきはんの台所
おせきはんの台所 @cook_40053759
に公開
子ども達が小さかった時代、アトピーでいろいろ工夫した時代、食べ盛りの時代、たくさんのお弁当を頑張った時代、そして子ども達がひとり立ちしていき少しづつ家族が小さくなっていき…。その時代ならではのお気に入り料理があります。おすすめのレシピをまとめています。YouTubeも始めました。@osekihan-rおせきはんのだいどころチャンネル
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. トースターで作るグラノーラ yukimiu
  2. むら無し！練りゴマ入り青汁スキムミルク なりり猫
  3. 味玉でたまごサンドの具 クックH951K9☆
  4. 無糖 おから蒸しパン おから星人
  5. 鈴木家のおいしい三食丼 鈴木美鈴
  1. ふわふわシフォンケーキ めいぷるちぇりー
  2. かぼちゃと豚バラの煮物 こにょシェフ
  3. ☆鍋物煮物で残ったスープの賄いメシ☆ 諭梨奈
  4. 残り物でアラビアータ まゆさん323