屋台風シャキシャキ野菜の簡単醤油焼きそば
屋台の焼きそばのような美味しさ！ベチャっとさせない焼き方で作る、野菜盛りだくさんのヘルシーな醬油焼きそばです。
このレシピの生い立ち
屋台の焼きそばやさんで、鉄板で炒めてる具材を一旦脇に寄せて、中心部にまた別の材料を入れて炒め始める、そんな光景を見たことありませんか？あれは、十分に熱が通った具材を、(鉄板の下に)火が付いていないエリアに移してるんです。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしを軽く水洗いしてザルにあける。キャベツと魚肉ソーセージは乱切り。玉ねぎはくし切り。ニンジンは細めの短冊切り。
- 2
焼きそば麺を袋ごと軽く手もみしてからレンジ500Wで1分少々温め、麺の固まっている部分を手もみでよくほぐしておく。
- 3
フライパンを十分に熱し、サラダ油を入れて中強火でニンジン・玉ねぎ・魚肉ソーセージを炒める。
- 4
玉ねぎがややしんなりしたらキャベツを加え、鶏がらスープの素を入れて全体を軽く炒め、一旦別皿にあける。
- 5
フライパンをさっと綺麗にし、十分に熱してからサラダ油を少量たらし、焼きそば麺を広げて入れ中火で両面焼く。箸で混ぜない。
- 6
表面が香ばしくなってきたら、ザルにあけておいたもやしと、別皿に移した具材をフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 7
醤油・料理酒・みりん風調味料を加え、味が全体になじんだら出来上がり。
- 8
お好みで、青のりやかつお節、紅生姜などをトッピングして下さい。
- 9
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コツ・ポイント
野菜を予め炒めて鶏がらスープの素で下味を付けておくことと、もやしを入れるタイミングをわざと後ろにずらすことで、シャキシャキ野菜の食感が出るようにするのがポイントです。魚肉ソーセージの代わりに豚肉を使えば更に美味しく仕上がります。
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