もずくとさつまいものかき揚げ

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埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308

～『美ら海育ち もずく』を使って～
このレシピの生い立ち
沖縄の天ぷらはモチモチが特徴のおやつタイプが主流です。大量調理では難しい「天ぷらはサクサク」の心配をしなくてよいところも、このメニューの特長です。

埼玉県立大宮北特別支援学校
給食会報172号（平成29年4月）から

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材料

1人分
  1. 美ら海育ち もずく 20g
  2. さつまいも 40g
  3. 小麦粉（薄力粉） 14g
  4. でん紛（じゃがいも） 2.8g
  5. インスタエッグ全卵（100） 5.5g
  6. 塩 0.4g

作り方

  1. 1

    美ら海育ち もずく・インスタエッグは解凍しておく。

  2. 2

    さつまいもは松葉に切って水にさらす。

  3. 3

    小麦粉・でん紛・インスタエッグ・塩・水（適宜）で衣を作り、1と2を合わせる。

  4. 4

    オーブンシートに3を等分に形作り、170 ～180℃の油の中にシートごと投入して色よく揚げる。

コツ・ポイント

松葉に切ったさつまいもと合わせてかき揚げにしました。衣に塩を加えてあるので、そのままでも美味しくいただけます。美ら海もずくは戻したり洗ったりする必要がないため、余分な水分を気にしたり水切りの手間も必要なく使いやすい食材です。

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レシピ作者

埼玉県学校給食会
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
に公開
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