とろりん☆杏仁豆腐
emmie @cook_40229557
冷蔵庫に入れるまで10分！好みの食感にするためにゼラチンと寒天を合わせました。
生クリームで濃厚な味わいです。
このレシピの生い立ち
大好きな杏仁豆腐が自分好みの味になるよう、何度も試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に杏仁霜、グラニュー糖、粉ゼラチン、粉寒天を入れ、泡立て器で混ぜわせておきます。
- 2
牛乳を200ml加えて中火にかけ、沸騰直前でごく弱火に落として、静かに混ぜながら2分煮ます。
- 3
生クリームを加えて沸騰直前になったら火を止め、残りの牛乳を混ぜながら加えます。
- 4
型に注ぎ分けて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷やし固めてお召し上がりください。
コツ・ポイント
粉類を先に混ぜるのは、杏仁霜がダマになるのを防ぐためです。
型に流した後、表面に浮いた泡が気になるようなら、スプーンの背をそっと当てると泡が消えますよ♪
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