卵不使用★ツナ缶で簡単ちらし寿司

米を研ぎ、軽く洗った昆布を乗せて、すしモードで炊く。

干し椎茸は熱湯で戻して千切りに、人参も千切りに。レンコンと筍は5㎜に。ゴボウはささがきに。椎茸の戻し汁は取っておく。

2)に日本酒、醤油、みりん、顆粒出汁、干し椎茸の戻し汁を加えて
中火で10分煮る。蓋を外して中火で5分、汁気を飛ばす。

米酢、甜菜糖、塩、しらすを混ぜてすし酢を作る。

キュウリは千切りに、絹さやは塩ゆでして千切りに。5個分だけ取っておき、斜めに半分に切る。

カボチャを電子レンジにかけてマッシュし、米粉、甜菜糖、豆乳、オリーブオイルを加えてフライパンで薄く焼き、3㎜幅に切る。

炊きあがったご飯を団扇であおぎながら、(6)を混ぜる。昆布は千切りに。

酢飯が冷えたら、(3)、(5)、ツナ缶、白ごま、水気を切った(7)の昆布を加えて切り混ぜる。

(4)と千切りにした海苔を散らし、スモークサーモンを薔薇の形に巻いて5)の絹さやを飾れば出来上がり。

具材は2～4倍量で作り、残りは保存袋に入れて冷凍庫へ。熱々のご飯に混ぜ込めば解凍不要で酢飯もすぐに冷めて時短になります。