☆里芋のすり流し餡かけ茶碗蒸し☆

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☆JUNO☆
☆JUNO☆ @cook_40069254

ホッとする味、茶碗蒸し。
里芋のすり流しを掛けて、トロ～リ美味しく仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
里芋好きの家族のために作ったオリジナル・レシピです。

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材料

2人分
  1. 卵液：卵 2個
  2. 　　出し汁（昆布と鰹） 150cc
  3. 　　塩 ひとつまみ
  4. 　　醤油 小さじ1/2
  5. 　　みりん 小さじ1/2
  6. 里芋 3個
  7. 塩 少々
  8. 煮汁：出し汁（昆布と鰹） 100cc
  9. 　　みりん 大さじ1
  10. 　　日本酒 大さじ2
  11. 　　醤油 大さじ1
  12. 　　ハチミツ 大さじ1
  13. 餡：出し汁（昆布と鰹） 100cc
  14. 　　葛粉 大さじ1
  15. 黒ゴマ 少々

作り方

  1. 1

    卵液の材料を良く混ぜて、漉します。

  2. 2

    蓋付きの器に入れてチャッカマン等で泡を消します。
    今回はオーブンの自動メニューで25分蓋をして加熱しました。

  3. 3

    里芋の皮を剥いて塩洗いしたものを茹でこぼします。

  4. 4

    煮汁の材料を鍋に入れて、適当に切った里芋を柔らかくなるまで煮ます。

  5. 5

    里芋をチョッパー等でトロトロにします。

  6. 6

    茶碗蒸しの上に里芋のすり流しを載せ、黒ゴマを振ります。

  7. 7

    水溶き葛粉でトロミを付けた出し汁の餡を上に掛ければ完成！

コツ・ポイント

茶碗蒸しの中には具材を入れず、上に載せるタイプの茶碗蒸しです。
蟹や人参など彩り良く載せてもキレイです。

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レシピ作者

☆JUNO☆
☆JUNO☆ @cook_40069254
に公開
美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。お料理初心者の方でも分かるように、詳しい工程写真付きレシピをブログに公開しておりますので、良かったら参考にしてみてください。嬉し、楽し、大好きなお料理とそれに合うお酒、お勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。ほとんどが飲み食いばかりのブログです。https://juno-cuisine.blog.jp/
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