大根が旬❤フワフワいわしつみれのみぞれ汁

鍋に水とだし昆布を入れ1時間ほど置いておいたら弱火にかけ、フツフツしてきたら昆布を取り出します。（昆布だしの素でもOK）

いわしは3枚下ろしにし、なめらかになるまで包丁で叩きます。フードプロセッサーを使うと早くできます。

ボウルに水切りしない絹豆腐を入れ、なめらかになるまでつぶします。長ネギと大葉はみじん切りに、梅干しは種を取り叩きます。

3のボウルに2のいわし、長ネギ、大葉、梅干し、しょうが、塩、片栗粉を全部入れよく混ぜます。

1の鍋を沸騰させたら、いわしのつみれタネをスプーンを使い団子状にし、崩れないようそっと鍋に入れます。※崩れやすいので注意

アクを取りながら弱〜中火で煮て、つみれが浮いてきたら軽く水気を切った大根おろし、酒、みりんを入れ5~10分ほど煮ます。

最後に薄口しょうゆを加え、塩で味を整えたら完成です。