いわしのつみれ汁

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ふうね
ふうね @cook_40264621

たっぷり野菜といわしで栄養満点♪
このレシピの生い立ち
高齢の父に、食べやすくて体にいいものを作ってあげたくて。私も丸ごとのイワシは苦手ですが、これならおいしく食べられたので定番になりました。

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材料

4人分
  1. 【つみれ】
  2. 真イワシ 5匹(1パック)
  3. 長ネギ 10cm
  4. おろし生姜 10g
  5. 味噌 大さじ1
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 【スープ】
  8. 大根 6cm
  9. にんじん 中1/2
  10. 長ネギ 1/2本
  11. 水菜 1株
  12. 水 600cc
  13. めんつゆ 適量
  14. 醤油 適量
  15. 酒 少々

作り方

  1. 1

    イワシは頭をと内臓を取り除きよく洗う(手で頭をちぎると内臓もついてきます)。手で開いて大きな骨やヒレも取る。

  2. 2

    皮をはぎ取る。

  3. 3

    包丁(あれば2本)で細かく叩く。

  4. 4

    ボウルに移し、みじん切りにした長ネギ、おろし生姜、味噌、片栗粉を混ぜる。

  5. 5

    大根とにんじんは千切りにする。

  6. 6

    水菜は3～4cmの長さに切り、長ネギはななめ切りにする。

  7. 7

    水を入れた鍋を火にかけ、水菜以外の野菜を入れる。沸騰してきたら、調味料も入れる。濃さはお好みで。和風だしの素と醤油でも。

  8. 8

    野菜に火が通ったら、丸めたつみれを投入。5分くらい煮て、つみれに火が通ったら、最後に水菜を入れて1分くらい煮たら完成♪

コツ・ポイント

いつもは白菜を入れますが、なかったので水菜にしました。豆腐を入れてもおいしいです。つみれをアジで作ってもおいしかったです。

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ふうね
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