簡単！鶏手羽元と大根の和風カレー煮込み

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

フライパンで30分煮るだけ！和風カレー味は子供にも大人にも大人気！骨付き鶏の旨みとカレー味がしみた野菜も絶品♫
このレシピの生い立ち
娘が手羽元の煮物が好きなんですが、いつも醤油味ばかりになっても飽きるので、カレー風味にアレンジしてみました。

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材料

3人分
  1. 鶏手羽元 6本（３００g）
  2. 大根 小1/2本（400g）
  3. 人参 150g（１本）
  4. ニンニク・生姜 各１片
  5. サラダ油 小さじ２
  6. ★水 カップ１
  7. ★みりん 大さじ３
  8. ★醤油 大さじ２
  9. ★カレー粉 小さじ１
  10. 冷凍枝豆（解凍してさやから出す） 20粒

作り方

  1. 1

    大根は一口大の1cm厚さ、人参は一口大の5mm厚さに切る。ニンニクと生姜はスライスする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、★以外の材料をすべて入れて炒める。

  3. 3

    鶏肉の表面全体が色が変わったら、★を入れ、中火で蓋をしたまま２０分煮る。（途中一度、肉の上下を返す）

  4. 4

    ２０分後、ふたを取り、中火のまま水分がほとんどなくなるまで、10分煮詰める。（焦げないよう時々かき混ぜる。）

  5. 5

    お皿に盛り付けて、枝豆を散らす。

コツ・ポイント

カレー粉をプラスするだけで、脱マンネリ！カレーの風味で、醤油少なめでも美味しく減塩効果。
手羽元から旨みが出るので時短料理でもコクあり。
フライパンひとつで出来、ほっとくだけです。
作りおき可。
１品で野菜も取れるので、栄養バランス良し！

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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