小あじ煮干しの南蛮漬け風♪
小あじ煮干しを使うので生の小あじを揚げるより簡単です♪日保ちするので沢山作っておくと便利ですよ♪お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
小あじ煮干しが手に入ると必ず南蛮漬けを作っています。今回はお手軽に南蛮酢風の浸け汁で砂糖を切らしていたのでそのまま無しで仕上げてみました。砂糖無しでも、さっぱりして美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は洗って皮を剥き、両端を切り落として斜め薄切りにしてから細く千切りにし、大きめのタッパーに入れておきます。
- 2
ピーマンは洗って縦半分に切り、種とわた、へたを取り除いて、横に千切りにして①の人参の上に広げます。
- 3
玉葱は上下を切り落として皮を剥いて洗い、縦半分に切り下の硬い部分と芽を取り除いて横に薄くスライスして↓
- 4
↓②のピーマンの上に広げて〇の調味料を計量しながら上から回しかけます。（まだ混ぜなくてOKです。）
- 5
分量外のサラダ油で始めは弱火（泡がぶくぶくします。）でしばらく揚げて後半に強火にしてパチパチと音がしてきたら↓
- 6
↓手早く網杓子などでまとめてすくい、いったんキッチンペーパーに取り油を切り、熱いうちに④の玉葱の上に広げます。
- 7
玉葱がしんなりして小あじがまだ温かいうちに上下をかえすように混ぜて1度小あじを浸け汁につけてから全体によく混ぜます。
- 8
そのまま作り立てを食べても揚げた小あじがサクサクで美味しいですが、冷蔵庫で一晩おくとしんなりして味が馴染みます。
- 9
※粉々になった小あじ煮干しは焦げて油が汚れるので出来るだけ油の中に入れないで下さい。
- 10
※揚げ油は、干した魚でも揚げた後は油が魚臭くなってしまうので、新しい油では勿体ないので何度か使用したものを↓
- 11
※↓使ってポイした方がいいと思います。
- 12
※お好みで砂糖や鷹の爪を加えてもOKです。※野菜は他にセロリやパプリカなどを加えてもいいですよ♪
コツ・ポイント
※玉葱スライスを１番上にして熱々の揚げた小あじを広げることで玉葱をしんなりさせて食べ易くします。新玉葱だともっと食べ易いと思います。※小あじ煮干しは揚げ過ぎると香ばしさを通り越して苦くなるので気を付けて下さいね。
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