さわらの揚げびたし

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福岡県産のさわら、なすを使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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材料

4人分
  1. さわら 320g
  2. 片栗粉 20g
  3. サラダ油（さわら用） 20g
  4. なす 320g
  5. サラダ油（なす用） 4g
  6. かつお昆布だし 120g
  7. 濃口しょうゆ 12g
  8. 穀物酢 24g
  9. 砂糖 8g
  10. しょうが 4g
  11. 葉ねぎ 8g
  12. ブロッコリー 120g

作り方

  1. 1

    さわらを一口大に切り分け、片栗粉をまぶして油で揚げる。　

  2. 2

    なすは皮を軽く剥き、表面にハケで油を塗り、200℃のオーブンで7分ほど焼く。

  3. 3

    だし、しょうゆ、酢、砂糖、しょうがを鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止める。

  4. 4

    ３に１と2を入れ味をなじませる。

  5. 5

    30分ほど置いたら盛りつけ、ねぎを散らす。

  6. 6

    ゆでたブロッコリーを添える。

コツ・ポイント

なすを油で揚げると多くの油を吸収するため、油を表面に塗りオーブンで焼きました。

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/

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