夏野菜の揚げ浸し

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

トマトは、愛知県、岐阜県の特産品の一つ。ズッキーニ、なすをあわせて、さっぱりとした揚げ浸しに仕上げました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
至学館大学健康科学部栄養科学科の皆さんが、東海地域の旬の食材を利用したロコモ予防の実践として開発したレシピです。http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/jikyu/kenkyu/20171127.html

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材料

2人分
  1. トマト 1/3個
  2. ズッキーニ 1/3本
  3. なす 3/4本
  4. 油 適量
  5. A
  6. みりん 小さじ1と2/3
  7. 醤油 小さじ1と2/3
  8. 酒 小さじ2
  9. かつおだし 120ml

作り方

  1. 1

    Aを鍋で煮立たせ、冷ましておく。

  2. 2

    トマトを一口大に切る。

  3. 3

    ズッキーニとなすを輪切りにし、油で素揚げする。

  4. 4

    1に2、3を加え混ぜ、しばらくおき、味をなじませる。

コツ・ポイント

揚げ浸しは、ピーマン、にんじん、かぼちゃ、玉ねぎなど、お好みの野菜を使ってもおいしくできます。

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レシピ作者

農林水産省
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に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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