【使いきり】なすの揚げ浸し
消費者庁 @caa_nofoodloss
「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないrecipe」（石川県白山市）
このレシピの生い立ち
石川県白山市消費生活センター（協力：白山市食生活改善推進協議会、白山市地産地消課）では、「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないレシピ」を作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを落とし、3cm幅の輪切りにする。水に浸し、アク抜きをする。
- 2
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、火にかける。沸騰して1分ほどしたら火を止める。
- 3
1のなすをザルにあげ、キッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度（170℃）の油で1～2分揚げる。
- 4
きつね色になったらザルの上に揚がったなすを置き、油をきる。
- 5
2の鍋に4のなすを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。花かつおを入れて冷ます。
- 6
5を器に盛り、大根おろしとおろし生姜をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
大葉のせん切りやねぎの小口切りも美味しいですよ。
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