100点満点！鶏さんのさくっと唐揚げ

あさみんく's cooksnap of when they made 100点満点！鶏さんのさくっと唐揚げ.
りーヌ27
りーヌ27 @cook_40197803

市販のものより、某チキン揚げチェーン店よりおいしいと評価を頂きました！特殊な材料は一切ありませんよ。お試しください♪
このレシピの生い立ち
唐揚げにうるさい旦那にやっと満点をもらったレシピ！秘伝ですよヽ(´ー｀)ノ

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材料

4人分
  1. 鶏モモ肉 300g
  2. A・生姜すりおろし 1かけ
  3. A・にんにくすりおろし 2かけ
  4. A・醤油 大匙４
  5. A・みりん 大匙１
  6. A・ごま油 大匙１
  7. 溶き卵 1/2個
  8. 揚げ油 適量
  9. 片栗粉 粉全体の量の4分の3
  10. 小麦粉 粉全体の量の4分の１

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を大き目の一口大に切る（大きいほうがリッチに仕上がります。小さいほうがお好みの方はそちらでも。）

  2. 2

    鶏肉をビニール袋に入れ。Aを入れて1分間もみもみ。

  3. 3

    袋の口をしばり、冷蔵庫で4～5時間ねかせる（最低2時間はねかせるとgoodです）

  4. 4

    溶き卵を加え、全体になじませる。油を160度に温め始める。

  5. 5

    片栗粉と小麦粉をボウルに入れ、泡だて器で均一になるように混ぜる

  6. 6

    油があたたまったら、粉をつけ、粉をつけた鶏さんをすぐに油に投入！

  7. 7

    中まで火がとおりそうになったら180度に温度を上げ、鶏さんを空気に触れさせながらカラッと揚げる

  8. 8

    油を切ってさっくさくの唐揚げのできあがり (σ・д・)

コツ・ポイント

衣を揚げる直前にまぶすこと、空気に触れさせながら揚げ、仕上げに温度を上げることがサクサクの条件！片栗粉と小麦粉のブレンドの配合は、これくらいのほうが外はさくっ、中はジューシーに仕上がります。ごま油がアクセント。お好みで白髪ネギを添えて。

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レシピ作者

りーヌ27
りーヌ27 @cook_40197803
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大好きなおばぁちゃんに料理を習って育ちました。色々な料理やお菓子を作っていきたいと思います。よろしくおねがいします。
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