鶏肉とれんこんのみぞれ煮

れんこんは皮をむいて一口サイズに切ります。鶏肉は一口サイズに、薄切りにして、両面塩こしょうそれぞれ小さじ1をまぶします。

鍋に水を入れて強火で加熱します。沸騰したら、れんこんを入れます。れんこんが柔らかくなるまで十分に加熱します。

れんこんを火から外して冷水で軽く洗います。
大根は皮を剥いて大根おろしにします。

鶏肉に全体的に片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を入れて中火で十分に加熱したら、鶏肉を入れます。

鶏肉を両面全体的に軽く色がつく程度に加熱したら、弱火にして蓋をします。2～3分程度加熱したら火を止めます。

鶏肉をキッチンペーパー等に移し、余分な油を除きます。
鍋に水、日本酒、しょうゆ、れんこんを入れて中火で加熱します。

沸騰したら、砂糖、みりん、塩小さじ0.5を入れ、蓋をして5分程度加熱します。みぞれを加えて全体的に軽く和え、蓋をします。

弱火で3分程度加熱し、全体的にだしが染み込んでいるのを確認したら火を止めます。お皿に盛りつけたら出来上がり。