簡単♪常備菜☆蕪の葉と揚げと竹輪の煮物

おはなすき's cooksnap of when they made 簡単♪常備菜☆蕪の葉と揚げと竹輪の煮物.
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☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683

蕪の葉を使って濃い目の味の煮物です。少しだけよそい、ご飯のお供に。お弁当にも、箸休めにも喜ばれます。辛いので少しずつ☆
このレシピの生い立ち
立派な蕪が葉も立派で一品作れました。蕪が5つある時は、竹輪は2本使い、薄揚げは1枚でもOKですが、味付けは単純に2倍にはせず控え目にして、最後にしっかり味がつくように仕上げると、辛すぎる失敗は避けられます。お皿に天盛りにして胡麻を振ります。

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材料

2～3人分
  1. 蕪の葉 大きめの蕪3つ分
  2. 薄揚げ 1枚
  3. 竹輪(2本入りの長い物) 1本
  4. ☆酒 大さじ1
  5. ☆砂糖(又は味醂) 小さじ1弱
  6. ☆醤油 大さじ1～2
  7. ☆出し汁(だしの素と水でも良い) 蕪の葉の量が多い時、適量
  8. あれば「食べる胡麻」 天盛りの上に少々

作り方

  1. 1

    蕪の葉は買って来たら直ぐに切り落として洗い、1㎝程の小口に切る。薄揚げは縦に1/3に切ってから小口切り、竹輪は薄切りに。

  2. 2

    鍋に☆印の調味料を入れ蕪の葉から入れて箸で時々混ぜて炒りつけ、しんなりしたら揚げを入れる。揚げが味を含んだかを味見する。

  3. 3

    竹輪も入れ、ざっと混ぜて味が回ったら出来上がり。水っぽさがある時は、強火にして焦がさない様にしっかり水分を煮飛ばして置く

  4. 4

    作り方1の薄揚げは、切る前に網に乗せて上から熱湯をかけて油抜きして冷ましてから切ると良い。揚げに火が回り味も沁みやすい。

コツ・ポイント

蕪の葉のｼｬｷｼｬｷとした食感が残るように炒め煮にして、煮すぎないように気をつけてください。醤油味は、後から足すことはできますから、鍋に入れる☆印の調味液は始めは少な目にして、味見して醤油が足りないと思ったら足すようにすると良いでしょう。

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レシピ作者

☆とらねこトラちゃん
☆とらねこトラちゃん @cook_40129683
に公開
COOKPADのﾚｼﾋﾟで献立を決めたり「特売」の情報でｱﾚﾝｼﾞしたりするのが楽しいです☆　予算がある時もない時も旬の材料を上手く選んで、家計に優しい献立を目指しています(^-^;レシピは時折見直しています。ご了承ください。つくレポ大歓迎です(*^^*)(=^ェ^=)♪☆皆さんのつくレポやいいねがはげみになっています。ありがとうございます♪
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