甘酒煮込みの牛すじ肉と根菜
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
根菜をたっぷり使った甘酒煮込みの牛筋です。２～3日、冷蔵庫で保存できるお惣菜を作って、不足しがちな根菜をとりましょう。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき5月11日和歌山放送で放送ました。根菜をたっぷり使った甘酒煮込みの牛筋です。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。
- 2
大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。
- 3
鍋にこめ油を熱し、１．２.を入れ炒め、出し汁を入れ、アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。
- 4
Aの甘酒を入れ５分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。
- 5
器に入れ青ネギをちらす。
コツ・ポイント
１．甘酒と赤みそを使うことで、発酵食品の特徴である旨みが増し、深みができる。
２．甘酒を使うことで、牛筋肉も柔らかくなる。
３．こめ油でいためることで、料理に深みが出る。
４．調味料は甘酒と赤みそだけという簡単レシピ
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