大根葉のちらし寿司

さとよこ's cooksnap of when they made 大根葉のちらし寿司.
teruminmin
teruminmin @cook_40037771

昔、お婆ちゃんが作ってくれた押し寿司。先日お母さんが具を作ってくれたので、私もチャレンジ しました
大好きな味です
このレシピの生い立ち
田舎に行くと、いつもお婆ちゃんが作ってくれた笹寿司。
笹を下にひいて押し寿司にしてくれました
お母さんが久しぶりに具を作ってくれたので、懐かしい味に力が抜けました

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材料

  1. 大根葉 1本分
  2. 子女子かちりめんジャコ 25ｇ
  3. 油揚げ 1枚
  4. 干し椎茸 2枚
  5. ちくわ 2本
  6. だしの素 小さじ1
  7. めんつゆ 大さじ4
  8. 砂糖 大さじ1強
  9. サラダ油 適量
  10. 酢飯 お好みで
  11. 大根味噌付け（漬物） お好みで
  12. 椎茸の戻し汁 230ｃｃ

作り方

  1. 1

    大根を根元1センチ位の所で切る
    水でよく洗って2日ほど干す（葉の色が黄色くならない程度に）

  2. 2

    １をみじん切りにする。油揚げ、戻した干し椎茸（戻し汁はとっておく）、ちくわ、味噌漬けもみじん切りにする

  3. 3

    フライパンで２と子女子を炒めて、全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁、だしの素、めんつゆ、砂糖を入れる

  4. 4

    全体に味がしみたら、酢飯に混ぜれば出来上がり!!

コツ・ポイント

大根葉を干してから調理するのがポイントです
干さないと、水分が多すぎて納得の味になりません。
炒めながら味をみて調味料を調整してください
酢飯と混ぜるので濃い目の味付けになってます

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レシピ作者

teruminmin
teruminmin @cook_40037771
に公開
食べ盛りの子供達の食欲を満たすため美味しいレシピを見つけて思いっきり作ることを食べることを楽しもうと思います。　美味しいレシピがあったらインスタで紹介しちゃいます　https://www.instagram.com/p/Bn1Z20gFAvw/?igshid=tqrbkn68ux52
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