カルシウムたっぷり★我が家の冷や汁
ＴＥＡＳＭＩＬＥ @cook_40051558
宮崎県の郷土料理です。煮干しを丸ごと使うのでカルシウムたっぷり!キンキンに冷やしてどうぞ!
このレシピの生い立ち
１０年前知った「冷や汁」の存在。ほぼ毎年作り続けて、少しずつ我が家好みの味に。
ご飯は冷ましたほうが冷たくて美味です。
只今発信中のブログ「お茶が好き!」http://ameblo.jp/tyopitapu/
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは頭とはらわたを取り除き、フライパンで乾煎りし冷ましたものをミルで粉状にする。
- 2
ゴマもフライパンで乾煎りし、ミルで紛糾する。やりすぎるとペースト状になるので注意
- 3
味噌をアルミホイルに伸ばしてオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く
- 4
1→２→３とすり混ぜてペースト状にする。
-
- 5
４に水を少しずつ加えながら、好みの味になるまで溶かす。
- 6
木綿豆腐・きゅうりを加えて、冷蔵庫で冷やす
- 7
ご飯の上から６をかけて薬味をお好みでかけてできあがり。
- 8
このペーストを
１．ご飯に混ぜてお握り
２．マヨと混ぜて野菜スティックのソースにしても美味！！
コツ・ポイント
・味噌の量は目安です。汁だけで味見して「ちょっと濃いかな?」ぐらいでちょうどいいです。
・ご飯は白飯でもよいですが、麦飯がよく合います。
・大きな器に入れて、氷をうかべるとキンキンに冷えて美味。
大人数の夏の食卓に。
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