簡単常備菜 大根の柚子風味
ukulele大好き @cook_40055391
大根も柚子も美味しい季節になりましたね♡まとめて作って置けば突出しや箸休め色々使えて便利ですちょっと甘めで食べ易いですよ
このレシピの生い立ち
九州は柚子の産地が近いため冬場はたくさんの柚子が安く手に入るのでレモンの代わりにチーズケーキに使ったり浅漬けに使ったりします、このレシピは我が家でよく作る定番常備菜です。
アプリでひらく作り方
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今回はこんな大きな大根使いました、重さは2Kg以上です
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葉に近い上部分1/4を使います
※この部分は甘味があり辛味は少なく浅漬け等に向いています -
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残りの３/4は煮物用です
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重さは約600gです
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縦割りに4等分します
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厚み約３㎜のいちょう切りにします
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塩もみします
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10分放置すると水分が出てくるので捨てさらに軽く絞ります
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- 9
今回は直径4㎝くらいの柚子を使いました
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果汁を絞ります
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千切りにします
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皮の白い部分から苦味が出るので塩もみして水に放しておきます
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水気を絞って大根と合わせます
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柚子の果汁入りの甘酢を作ります
※少し甘めの方が食べやすいです -
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甘酢を入れ和えます
※冷蔵庫でしばらく寝かせた方が味が円やかになります -
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出来上がりです♪
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コツ・ポイント
・もしも・・・作って直ぐは柚子の皮の苦味があっても時間が経過するとだんだん薄らいできますよ(*^^)v
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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