揚げ出し風小芋にっころがし
どくらぶ @cook_40120611
フライパンひとつで 洗い物少なく 簡単揚げ出し風 小芋(親いも？)にっころがし
このレシピの生い立ち
揚げ出し風だと 油たくさんいりますし パッドや洗い物がふえてめんどう
同じフライパンで下ゆでして さっとあらって あげいためると簡単！
アプリでひらく作り方
- 1
小芋はきれいにあらい 上下少し包丁でおとして 皮のままひたひたの水で 竹串が1センチささるくらいまでゆでます
- 2
串が少しとおったら ざるにあげ 熱いので少し水をかけ 手でかわをむく 上下落とすとつるんと皮がむけます
- 3
皮をむいた芋に かたくりをまぶす
袋にいれてすると 無駄がないようです - 4
口の広い鍋で鍋を温めごま油 1cm位
鍋を斜めにして少ない油で深さを出し かたくりつけた芋をいれ表面をかりっと - 5
みりん 醤油をいれて 少しいためてから
出汁をいれて落し蓋にして 弱火で少し煮る
串が通るまで -
- 6
火を止める少し前にお酢をまわしかけ ごまをふりできあがり
コツ・ポイント
みりん 醤油をいれて 少しいためるのは先に調味料でいためると味がしみやすいから。
少し置いたほうが味はしみます 冷ます時に味がしみこみます
リアクション
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