里芋の煮ころがし 柚子風味

ななららなな's cooksnap of when they made 里芋の煮ころがし 柚子風味.
ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199

家庭料理の定番中の定番、里芋の煮ころがしです。
柚子の風味がとっても爽やかです♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、私が一番最初に作った料理です。

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材料

2人分
  1. 里芋 10個くらい
  2. 塩 少々
  3. ●だし汁 200cc
  4. ●醤油 大さじ1
  5. ●みりん 大さじ1
  6. ●砂糖 大さじ1
  7. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥いて塩を振りかけて水洗いし、柚子は薄く剥いた皮を細切りにする。

  2. 2

    鍋に●をよく混ぜ合わせ、里芋を加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて落し蓋をして20～30分コトコト煮込む。

  3. 3

    煮汁が少なくなったら落し蓋を取り除き、柚子を加えて時々鍋をゆすりながら全体に煮絡めて鍋止めする。

  4. 4

    手で泥と産毛を取り除いて綺麗に洗い、新聞紙の上に並べて乾燥させ、新聞紙に包んで保存すると傷みにくく長期保存できます。

コツ・ポイント

柚子がない場合は入れなくてもOKです。
入れすぎると苦味がでるので、少量でOKです。
里芋は下湯での必要はありません。

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レシピ作者

ゆきcafe0929
ゆきcafe0929 @cook_40033199
に公開
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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