里芋のあんかけ揚げだし
チワワパパ @cook_40235144
もっちり感のある里芋がすごく美味しい！ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
里芋は煮物しかないと思っていたけど、揚げてみたら実に旨い！
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を洗い土を落とします。※里芋同士を擦り付けて洗うと綺麗になります。
- 2
洗った里芋を皮の付いたまま茹でます。竹串(爪楊枝)がス～っと刺さるぐらい！
-
- 3
茹でている間に、椎茸、生姜、長ネギをみじん切りします。
-
- 4
里芋が茹だったら粗熱を取ります。
-
- 5
粗熱が取れたら手で皮を剥きます。
ツルンと剥けると気持ちがいいですよ！ -
- 6
里芋の上にサランラップをかけ、手で潰していきます。※里芋はヌルヌルなのでサランラップを使うといいです。
-
- 7
潰した里芋に◯の材料、調味料を合わせ入れます。
-
- 8
片栗粉をまぶし、12～13等分にしてまんじゅうのような形にまるめます。
-
- 9
175℃の油で6～7分揚げていきます。浮いてきたらOK!
- 10
⚫の調味料でかけ汁をつくります。この時にお好みに合わせて片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
- 11
器に盛り付け、アツアツのうちにかけ汁をかけ、薬味ネギをまぶして出来上がり❗
コツ・ポイント
皮を剥いてから茹でるのではなく、皮付きのまま茹でると綺麗に無駄なく剥けます。揚げだし豆腐とは違った美味しさです。
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