南仏風かぼちゃスープ

野菜の下処理をします。かぼちゃは種を取り除き、適当な大きさに切ります。(余り大き目に切らないで下さい)

玉ねぎはザク切りにします.

ニンニクは薄切りにします。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・ニンニクを投入し、強火で材料全体に油が回るまで炒めます。(焦げないように注意！)

弱火にし、塩・コショウ・ナツメグ・コンソメキューブを加え、全体が馴染むように混ぜ、蓋をし約20分間蒸し焼きにします。

蓋を外し、材料をひと混ぜしたら強火にし、牛乳を加え沸騰させます。(焦げ付かないように時々混ぜてください)

沸騰してきたら火を止め、すりおろしたパルメザンチーズを加えざっと混ぜます。

ミキサーにかけ、全体が滑らかになるまでまわします。(バーミックスでもいいですが、ミキサーの方がより滑らかになります)

鍋にスープを戻しひと煮立ちさせ、最終の味の調整をします。(焦げ付かないように絶えず混ぜてください)

食べる直前に美味しいオリーブオイルをスープの表面に垂らすととても美味しくなります。