ばあちゃんの茶碗蒸し♪13〜15個用♪

基本は好きな具を入れて、卵液を入れて蒸す。具はその家庭により違うと思うので、卵液の作り方から。干し椎茸戻しておきます。

ガラスープを一時間〜煮込み、冷やしておく。ふるどりでダシを取っているので、脂がよく出ており、黄色っぽい。

卵4個をでっかいボールに入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

鰹ダシをとらなかったので、市販の本ダシを溶かしたもの一カップ。

しいたけ戻し汁、2カップ。

鶏ガラダシから6カップいれる。お米軽量カップ位のカップで入れて、その都度泡だて器でよくかます。全部で9カップです。

みりん100cc、酒100cc、砂糖もカップで100ccラインまで、測っていれる。

お砂糖もだいたいです！

しょうゆが110〜130ccいれる。

生姜を少量すりおろす。

塩を少量いれる。

卵液完成です。器に盛って蒸して出来上がりです！

次はうちで茶碗蒸しに入れてる具材。キリ芋です。長芋を小さく切って、茹でておきます。

お皿にキリ芋完成。

かまぼこに干ししいたけなど切っていきます。

銀杏は封筒に入れてバチバチなるまでチン。

全部が割れる訳ではないので、あとはハサミで挟んで、皮をむいていきます。適当なので、爆発してる銀杏もありますけど。。

こんな感じ？あとは子供達にむいてもらって。。お手伝いしてもらいます。

栗は甘露煮で！

もも肉。。私が脂身きらいなので、皮を切り落として今回は作りました。

茶碗を並べて具材を入れていきます。一番下は鶏肉ですけど、あとは好きなように。。じいちゃんのは特大のちゃわんで！

鶏肉入れて〜

かまぼこにキリ芋に銀杏も入れて〜

卵液を入れたら蒸します！セリとかのせると香りも見栄えもいいですけど、家庭用の茶碗蒸しなので、見た目は重視しておりません。

鍋に水入れて、蓋をして蒸してます。。沸騰してら中火〜弱火、鍋蒸しだと10分〜15分。

こんな感じですね。。途中開けて、汁に箸を刺してみて、汁が澄んでればオッケー。

出来上がりです。。

うちの茶碗蒸しはダシがきいてるので、汁が美味しいです。市販のものや料亭のプリンみたいな出来上がりではありません。

家庭の味です♪うちの作り方を自分用のメモであげておりますので、気に入ったら参考にして下さい！

卵液の作り方を別にしてみました！
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2020年の具材はこんな感じ。他、銀杏と、キリイモ、栗甘露煮が入ってます。

適当に入れて

蒸しました♪