野菜の精進揚げ

薄力粉、明礬、水はかき混ぜて衣を作ります。

茄子は半分に切り、鹿の子に切り目をいれ、ズッキーニ、玉葱　は薄切りします。

ゴーヤは半分に切りスプーンで種をくりぬき　薄切りして水にしばらくさらします。

三つ葉は食べやすく切り、コーンは解凍して、塩を振っておきます。

茄子、ズッキーニ、大葉に衣をつけて１７０度くらいで、からりと揚げ、油きりをします。

玉葱は半分に分け、ひとつはゴーヤ、コーンと混ぜ、もう片方は桜海老、三つ葉と合わせ、衣に入れてスプーンで落し揚げます。

器に天ぷら紙を敷き、盛り付けます。レモンや大根おろしを添えて頂きます。