焼き茄子の柚子きのこ餡。
うまいあれ @cook_40094049
柚子の香りが心地よい焼き茄子です。焼いた茄子の香ばしさと合います。
このレシピの生い立ち
最寄りのスーパーで柚子が安かったので考案。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を七輪で炙る。
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- 2
柚子の皮はみじん切りにしておく。
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- 3
出汁にしめじを入れて軽く火を入れ、調味料で味付けする。
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- 4
片栗粉と同量の水を混ぜ合わせ、沸騰した出汁に回し入れて加熱し、とろみをつける。
-
- 5
茄子の皮が黒く焦げて身が柔らかくなったら皮を剥く。
-
- 6
餡で茄子を温め、器に盛り付ける。柚子の皮を散らして完成。
-
コツ・ポイント
焼き茄子の皮は熱いので、水に浸けて剥きます。そのあと、再加熱するのがポイントです。
茄子、餡ともに冷やして、冷製にしても美味しいです。
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