簡単煮物！イカ大根＋卵＋旬の野菜も加えて

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サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776

話題入り感謝♪イカは先に取り出すため、硬くなりません。イカの美味しい煮汁で煮た卵、じゃが芋、里芋、ゴボウ、練り物も美味♪
このレシピの生い立ち
イカ大根は昔から好きなのですが、野菜が大根だけなのが寂しかったので、他の野菜も加えて煮てみました。旬の野菜を加えると美味しいです。

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材料

２人分～　目安にして下さい
  1. イカ（げそ・エンペラ部分） １杯分
  2. 酒　（イカ下準備用） 少々
  3. 大根 １/４本
  4. ○だし汁　 ２カップ
  5. ○醤油 50ｃｃ～80ｃｃ
  6. ○みりん 50ｃｃ
  7. ○砂糖 大さじ１
  8. 茹で卵 お好みで
  9. じゃがいも・里芋・ゴボウ・にんじん等 お好みで
  10. お米とぎ汁 適量

作り方

  1. 1

    大根を好みの形＆厚さに切ります。(ここでは半月切り＆厚さ1.5ｃｍ程）

  2. 2

    お米のとぎ汁で大根を下茹でします。透明になったら火を止め軽く洗い水切りします。

  3. 3

    エンペラとげそは冷凍していたものを解凍。酒を振り少し置き、さっと熱湯をかけて臭みを取ります。

  4. 4

    ○の調味料を鍋に入れ、沸いてきたら③イカ入れます。加える野菜で煮時間も変わるため、醤油は最初は薄めで徐々に濃くが良いです

  5. 5

    イカはすぐに火が通るので、(煮汁がピンク色っぽくなります）取り出します。最後にまた加えます。

  6. 6

    大根やゆで卵、お好みの野菜を加えます。里芋＝下茹で、じゃがいも＝レンジ加熱のように下準備してから加えて下さい。

  7. 7

    じゃが芋はレンジ４分程加熱後、煮崩れ防止のため(練り物は煮すぎると食感悪くなるので）、少し経ってから加えています。

  8. 8

    煮汁が少なくなったら、最後に⑤のイカを加えて完成です！！10月13日話題入り、ありがとうございました<(_ _)>

コツ・ポイント

里芋を加える場合、ぬめりがあるので別々に茹でた方がよろしいかと思いますが、お米のとぎ汁で下茹でするとぬめりが少なくなります。加える野菜によって煮る時間も変わりますので、醤油は最初は薄めで徐々に加えていく方がよいかもしれません(^_^)

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レシピ作者

サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776
に公開
できる限り化学調味料を使わない、野菜中心の手作り料理を心がけています。ごくごくありふれた、シンプルで心がほっとする料理が好きです。拙いレシピにもかかわらず、ご覧頂いた方、つくれぽを送って頂いた方、皆様に心から感謝しております。いつもありがとうございます。
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