そぎぎり鶏肉重ね蒸し◇白菜と茸

鶏肉は、大きめのそぎ切りにする。
厚みは、お任せで。
(ちなみにminは、５mm程度です)

鶏肉は、塩麹をまぶして３０分～置く。

切り昆布は、塗れた布巾で拭いておく。

白菜は水洗いし、葉はざく切り。軸はそぎ切りにしておく。
青菜はさっと茹で、水洗いし、５cm位に切って水気を切っておく。

しめじは水洗いし石づきを切り落とし、食べやすくほぐしておく。

厚手の鍋に切り昆布を敷き、白菜(軸)の半分を敷き詰める。その上に白菜(葉)の半分を敷き詰め、鶏肉の１／２量を敷く。

白菜(軸)の残りを敷き詰め、その上にしめじを全て敷き詰める。青菜を半量散らし、更に鶏肉の１／２量を敷く。

日本酒を振りかけ、蓋をして火に掛ける。
沸騰してきたら火を弱め、１５分程度蒸す。

鍋に残る蒸し汁も、素材の味がでていて美味しいです。
鍋パーティーの時は、ご飯や麺などを追加し調味し“シメ”を楽しみます。

min家の塩麹は、ptomomi様の【塩麹(レシピID : 1552896)】です。
大変お世話になっています。