だし昆布と酒と塩だけで旨い！鮭の美酒蒸し

Name: だし昆布と酒と塩だけで旨い！鮭の美酒蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭切り身(トラウトサーモン) ２切れ; 豆腐 1／３丁(150g); 大根 70g; 椎茸 ２個; スナップエンドウ ４個; レモン薄切り ２枚; だし昆布 ５×５㎝ ２枚; 酒 カップ１; 水 カップ1.５; 粗塩 適量; 薄口しょうゆ 少々

モモチコ @cook_40165391

シンプルな味付けだけなのに絶品間違いなしの一品。しかも簡単！おもてなし料理にも♪ お初♡話題入りしました❣️感謝です❗️
このレシピの生い立ち
酒蔵通りには美酒鍋とゆうお酒をたっぷり使った鍋がありますが、そこからヒントを得て美酒蒸しとネーミング。ずっと昔にテレビで紹介されてた鮭の酒蒸し作った時、美味しかったなぁ〜と記憶をたどりながらレモンを添えて自分流にアレンジしました(^^)

材料

２人分

生鮭切り身(トラウトサーモン) ２切れ
豆腐 1／３丁(150g)
大根 70g
椎茸２個
スナップエンドウ４個
レモン薄切り２枚
調味料
だし昆布５×５㎝２枚
酒カップ１
水カップ1.５
粗塩適量
薄口しょうゆ少々

作り方

1
鮭に粗塩少々を全体にふり30分以上おいた後、キッチンペーパーで包み水分をふき取る
2
その他の材料。
豆腐は４等分にし大根は薄い短冊切り。椎茸は軸を取り十字に飾り包丁を入れ、スナップエンドウは筋をとる
3

青味は今回はスナップエンドウがあったので使いましたが、ほうれん草など何でもいいです(^^)
4
フライパンに出し昆布を敷き、その上に①の鮭を乗せスナップエンドウ以外の材料も並べ入れ、分量の水と酒を注いで強火にかける
5
５分ほど煮汁を鮭にかけながら火を通し薄口しょうゆと粗塩少々を入れアクを取りながらサッと煮て最後にスナップエンドウを入れる
6
フライ返しで昆布ごと鮭を器に移しその他の具材も盛り付けて汁をたっぷりかける。飾りと風味付けにレモンを乗せたら完成♪
7

出し昆布も美味しいので食べられますよ(^^)
煮汁もお吸物のように飲めます♪
8
2016.11.1 鮭酒蒸し人気検索で1位になりました(^^)♪

コツ・ポイント

◎鮭を強火で一気に蒸した状態にすると、ふっくら柔らかく旨みも出ます
◎出来上がったら熱いうちにすぐ頂きましょう。冷えたものをチンすると鮭が硬くなります^^;
◎⑤で入れる粗塩は塩味が濃くならないよう味見しながら入れると良いです

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レシピ作者

モモチコ @cook_40165391

2015/12/02 15:55に公開

困った時のクックパッド頼み(^^♪d 「キャベツの梅こぶ茶あえ」が身内に好評だったので思い切ってレシピアップσ^_^; 好きなモノ…野菜、にんにく、オリーブオイル、ほか身体に良さそうなモノ、手抜き簡単調理多し。白砂糖は極力使わない傾向(^^)ε=ε=ε=ε=εレシピは随時見直しをしていますヽ(´o｀；最新のものを見て下さいね(^^;;