初めてでも簡単☆筍の下茹で

てぃちゃん0004's cooksnap of when they made 初めてでも簡単☆筍の下茹で.
zacchi
zacchi @cook_40087334

初めての筍料理で、生たけのこ登場！！！下茹での仕方もわからなかったけど、やってみたら簡単に出来ました♪
このレシピの生い立ち
立派な生たけのこをいただいたけど、我が家に米ぬかなんてものはなく････どうしようかと思ったところ米のとぎ汁でも同じ成分じゃない？と言う事でやってみたら大成功♪

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材料

  1. 生たけのこ １本
  2. 米のとぎ汁 鍋いっぱい(筍がつかる量でOK)
  3. あれば鷹の爪 １～２本(輪切りタイプならひとつまみ)

作り方

  1. 1

    米のとぎ汁を鍋いっぱいに準備しときます。

  2. 2

    外の皮部分を全部はがして、筍を裸にします(笑)
    (皮をはがした写真は撮り忘れました…)

  3. 3

    鍋にまるごと投入！今回、筍が大きかったので火が通りやすいように＆鍋に入れやすいように縦半分に切っていれました

  4. 4

    びっくりするくら灰汁がでますが、時々見て丁寧にとります。

  5. 5

    ３時間弱ほど火にかけ、火の通りにくい根の部分に竹串(楊枝)が通る状態になれば火を止め、一晩常温で放置

  6. 6

    翌日(または半日以上)経ったら丁寧に、表面のぬめりを落とすように手で水洗いをする

  7. 7

    適当な大きさに切ってタッパーか密封出来る袋に詰め、水と一緒に冷蔵庫に入れて完成☆

  8. 8

    ７の状態で、水を毎日かえながら１週間は保存可能です♪

コツ・ポイント

コツはなく、ただ時間をかけるってだけです。手順３は、沸騰までは強火→沸騰したら中火弱でOK♪若竹や新竹は柔らかいので型崩れ防止に皮のままゆでるらしいけど、今回初心者の私がやったこの方法で歯ごたえは残りつつもちゃんと柔らかく美味しく出来ました

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zacchi
zacchi @cook_40087334
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料理不精な専業酒婦です…料理上手な方尊敬します（＾－＾）
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