甘酒の素
シューフロマージュ @cook_40050420
とろ甘です。まるでジャムのようですよ。
わが家では、パンにつけて食べています☆彡
このレシピの生い立ち
麹は「塩麹」ばかり作っていましたが、甘酒の素と出会い感動しました(^O^)
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯器にお湯（分量外）を入れ保温にセットする。
- 2
ステンレスのボールに生麹をほぐし入れお湯を注ぐ。
- 3
炊飯器の蓋は閉めずに、上から布巾をかけます。
- 4
１～２時間は、ちょこちょこ様子を見てかき混ぜ、空気を入れます。
- 5
始めは麹がパサパサしていますが、だんだんしっとりとなじんできます。
後は放ったらかしでo.kですよ。 - 6
出来上がりはこんな感じです。
分かり難いですが、ボウルと炊飯器の内釜にお湯が張ってあります。 -
- 7
一日冷蔵庫で冷やすと、甘さが増して完成です。
-
コツ・ポイント
放ったらかしなので楽チンです。
麹の温度は５５℃位がBestです（麹が活発になる温度のようです）。
６０℃以上にすると麹がダメになります。ご注意くださいね。
つぶつぶの出来上がりになります。お好みでブレンダー等で撹拌してもいいですよ。
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