茄子とピーマン★キクラゲの中華風味噌炒め
水玉♪金魚 @cook_40094731
もう一品のおかず♪お肉は少なめ、キクラゲ、新玉葱もプラスした、茄子とピーマンの味噌炒めです(=^x^=)
このレシピの生い立ち
茄子が安くて沢山買ったので。焼肉の残りのラム肉をちょっぴりだけど入れて、カルシウムたっぷりのきくらげ、甘い新玉葱も入れたら美味しいかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは水で洗い、戻します。サッと茹でると戻りが早いです♪
- 2
玉葱はくし切り、ピーマンは乱切りにします。
- 3
茄子は薄めの乱切りにして水に晒しアクを抜きます。ザルにあげてしっかり水分を切ります。
- 4
調味料を合わせておきます。
- 5
フライパンに薄く油を敷いて薄切りを炒めます。八分ほど火が入ったら一旦取り出しておきます。
- 6
空いたフライパンに胡麻油を多め(大匙3〜4)に入れて、ピーマン以外の野菜を炒めます。スイプンを飛ばすように炒めます。
- 7
全体的にしっとりしたら合わせた調味料とピーマンを加え、肉を戻します。手早く混ぜ合わせ水分を飛ばしながら絡めます。
- 8
炒めすぎに注意です♪盛り付けて出来上がり♪
-
- 9
お弁当にも入れました。はじめに取り分けておきます。
-
コツ・ポイント
調味料は水分少なめ。材料の野菜は洗って切ったら水気をよく切ってから炒めます。混ぜすぎず、水分を飛ばす感じて。調味料は最後に加え、サッと混ぜ合わせたら手早く煽って絡めて仕上げます。予熱でも火が入るので、炒めすぎない♪仕上がりの色合いも綺麗です
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