青梗菜のオイスターソース炒め

野菜を食べ易い大きさに切り（材料の表記の切り方）バットに並べておきます。
青梗菜は葉の部分と別に切り分け、

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。生姜とにんにくは、みじん切りにします。このときに炒める中華鍋またはフライパンに、

湯通しの湯を沸かし始め沸騰したら湯通し用の調味料を加え、１の野菜の人参など硬いものから順に湯の中へ加え

さっくり湯を潜らせ最後に青梗菜の葉の部分を加え万遍なく混ぜ合わせ火を止め、

直ぐにザルに上げ湯切りします。（写真は平ザルです）㊟※湯通しの余熱でも火が通るので野菜の硬さを残したまま引き上げます！

使った中華鍋の鍋肌をキッチンペーパーで拭き中火強～強火にかけ、ごま油を加え生姜とにんにくを入れ香り出しし、

６の野菜を加えさっと炒め合わせたら、３の合わせ調味料を加え一気に炒め合わせて出来上がり。