長崎名物海鮮皿うどん

Name: 長崎名物 海鮮皿うどん
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 皿うどん 4玉; 豚こま切れ肉 80g; イカ 60g; 小海老 60g; パプリカ赤 1/4個; パプリカ黄 1/4個; 人参 40g; タケノコ 40g; 長ネギ 1/2本; 春キャベツ 3枚; モヤシ 1袋; 薩摩揚げ 1枚; 竹輪 1本; 生姜 15g; 塩 小さじ1/2; 胡椒 適量; 鶏ガラスープの素 大さじ1.1/2; オイスターソース 大さじ2; 白だし 大さじ1; 酒 大さじ1; 油 大さじ2; 胡麻油 小さじ2; 水 カップ2.1/2; 片栗粉 40g

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HuHuFumin @cook_40127613

強めの餡で包まれた海鮮と野菜
パリパリの麺にトロ〜と掛けると
他の麺類には無い食感と海鮮の旨味が
後に引く美味しさです
このレシピの生い立ち
長崎の中華街に行くと必ず食べる海鮮皿うどん
食べたくなると北九州から3時間もかけて家族でドライブして行ったものです
何しろ野菜類が沢山食べられるところが良いです

材料

4人分

皿うどん 4玉
豚こま切れ肉 80g
イカ 60g
小海老 60g
パプリカ赤 1/4個
パプリカ黄 1/4個
人参 40g
タケノコ 40g
長ネギ 1/2本
春キャベツ 3枚
モヤシ 1袋
薩摩揚げ 1枚
竹輪 1本
生姜 15g
塩小さじ1/2
胡椒適量
鶏ガラスープの素大さじ1.1/2
オイスターソース大さじ2
白だし大さじ1
酒大さじ1
油大さじ2
胡麻油小さじ2
水カップ2.1/2
片栗粉 40g

作り方

1
イカは冷凍のロールイカを使います
解凍し格子に切れ目を入れ 1センチづつに切り分けていきます
2
小海老も冷凍ですイカと同量解凍しておきます
3
パプリカは赤と黄色、薩摩揚げ、竹輪を1センチづつに切り分けます
4
春キャベツ、長ネギを適量な大きさに刻み、モヤシと合わせてサッと洗って水切りをしておきます
5
サラダ油を入れフライパンを熱して刻み生姜と豚こま切れ肉を炒めます
6
肉に火が通ったらパプリカ、竹輪、薩摩揚げ、人参を入れて炒めます
7
次にイカと海老を入れ火を通しながら塩、胡椒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、白だし、酒を入れて味付けをします
8
最後に長ネギ、キャベツ、モヤシを入れてしんなりし始めたら水溶き片栗粉を一気に回し入れ強火で火を通します
9
しっかりと沸騰したら火を切り胡麻油を入れて出来上がりです

コツ・ポイント

冷めると野菜類から水が出ることもあり片栗粉はちょっと強めにしておきます
しっかりと火を通して下さい
海鮮は季節で浅蜊や牡蠣を使っても風味が変わり美味しいです

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レシピ作者

HuHuFumin @cook_40127613

2017/05/06 00:18に公開

調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。