～柿釜～雪菜と柿のゴマだれ和え
つくレター @cook_40231056
柿の甘みとゴマのコクが、雪菜を優しい味にしています。
このレシピの生い立ち
新潟の料理店で食べた味を再現したくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■ゆでる
雪菜を洗い、塩を入れた湯でゆで、ザルに上げ自然に冷ます - 2
■切る
雪菜は水気を絞り、根元を落とし3cm幅に切る。柿は洗い、横半分に切り、蓋と釜に分ける - 3
■くり貫く
釜の部分を、穴が開かないようにスプーンなどでくり貫き、くり貫いた部分を薄切りにする - 4
■調味
練りゴマとしょう油、お好みで酢を良く混ぜ、雪菜と柿の薄切りを和える - 5
■盛り付け
釜に和えたものを詰め、蓋を添えて完成
コツ・ポイント
・柿は、固めよりやや柔らかいほうが味が深まります
・雪菜が無い場合は、小松菜でもお試しください
・柿に種があるときは除いてください
似たレシピ
柿入り☆キャベツのサラダ
秋らしく柿を入れたゴマ風味のサラダです。
柿の練りゴマ和え
柿と練りゴマのコラボは最高です。ゴマが優しく香ります。簡単に出来来客のおもてなしにも。
柿の白和え
旬の柿を大好きな白和えにしました。
柿の白和え
今が旬の柿を使って、白和えを作ってみました。自然な甘みで美味しいよ。
柿とこんにゃくの胡麻和え
コッテリでおいしい、柿の甘みとこんにゃくの歯ごたえがいい！
甘くない柿で☆柿チップ
甘みの薄い柿は、干して柿チップに。水分を抜くと甘みが増します。
春菊と柿のゴマ和え【作りおき】
柿の甘みが春菊の苦味を和らげ、優しい味のゴマ和えです。
柿の豆腐ソース
柿とほうれん草を、まったりとした胡麻入りの豆腐のソースに絡めていただきます♪
お正月に♡柿入りなます
柿が入ることで、優しい甘みが加わります♡
柿ちっぷすー
柿の甘み×しおっけ×カリカリ
ぱらう 
ブロッコリーと柿のココットカマン
柿の甘みとチーズのコクが合う〜♡♡
ほうれん草と柿のおひたし
柿の甘みが意外とほうれん草のおひたしにマッチします。柿が苦手な息子も、これはおいしいと食べてくれます(^^)
moakayu 
柿のマヨこんぶ和え
柿を細切りにして、マヨネーズ、ごまこんぶと和えるだけ。甘じょっぱさがやみつき☆
とんこっつ 
柿のごまあえ
柿と練りごまはよく合います！
柿と蕪の胡麻和え
柿の甘みと蕪と胡麻がマッチして、いくらでも食べられる感じです（＾m＾*）
柿の白和え
マッシャーを使って簡単調理！胡麻がたーぷり入った白和えです(^^)柿の甘さが白和えの素朴なお味ととてもよく合います！
柿と胡桃ゴマソースの前菜
ちょっと変わった組み合わせですが、柿嫌いにこそ試して欲しい！甘くなく香ばしいソースが柿を前菜にしてくれます★
柿ときゅうりのごまだれ和え♪
柿を胡瓜とごまだれで和えました！白だしとお酢入りのサッパリめ♪ちょっと甘めが箸進む〜
水菜と柿の練りゴマ和え
水菜と柿ってあうんですよ～
しぉんちゃん 
柿シェイク
熟れた柿をドリンクに♪ミルクで柿の甘みがまろやかに♪
柿とミルクのジェラート
柿のまったりとした口当たりとミルクの風味がやさしい味。食後にどうぞ。
柿のみぞれ和え
たくさん貰った柿を少しだけ酢の物にしてみました、簡単にできるのでよろしかったら試してみてね
甘くてさっぱり 柿とかぶの酢のもの
あっさりとしていて、しかも柿の甘みが生きます。見た目もきれい。
秋の前菜・富有柿の白和え
和食の好きなお客様をお招きしたら、秋の恵み「柿」とお豆腐の白和えはいかがでしょうか。
柿のごま味噌和え
砂糖は使わず柿の甘みだけで作りました｡｡｡市の柿レシピコンテストで入賞したので記念にUP。果物を使ったおかずです。
柿、レーズンのカッテージチーズ和え
柿とレーズンの甘みとカッテージチーズの酸味とコクが合わさりまろやかな味わいに仕上がりました。和え物にもデザートにもなる！
柿と大根のなます
柿の自然な甘みとお酢の酸味がほど良い味わいを出します。
柿にあえて胡麻
ちょっとやわらかめの柿も美味しいおかずになります。
♡柿とホウレン草♡の豆腐和え♪
柿の甘みが引き立つ美味しい１品です♡お豆腐のまろやかさと鮮やかな色味でお箸も進みます♪
柿と大根の酢の物。
柿の甘みと酢がからまって、おいしいです。サブメニューにどうぞ。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19387572
