夏野菜のトマト煮込み☆簡単ラタトゥイユ
夏場の身体の調子を整える夏野菜をコトコト煮込んで熱いスープにしました。トルコからの塩とオリーブオイルだけの煮込み料理です
このレシピの生い立ち
毎年、いろいろな夏野菜の煮込み料理を作りますが、今年はトルコでパンチの効いた塩を手に入れる事が出来たので、張り切って挑戦しました。良いオリーブオイルと塩があれば、野菜の煮込みもそれだけで十分美味しい物になりました
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- 1
野菜は洗って同じくらいの大きさに切り揃える。玉ねぎは粗みじん切り。にんじんも５㍉程の大きさに。ピーマンも粗みじん切り
- 2
ズッキーニとナスは大きめに角切りに。カボチャは小さめの角切りに。トマトは小さめの角切りに。ニンニクは粗みじん切りにする
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを炒める。ニンニクが香ったら玉ねぎを炒め塩をひとつまみを振り入れて混ぜる
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、オリーブオイルを足し、にんじんとピーマンを入れ炒め、しんなりしたら塩を振り入れて混ぜる
- 5
先に入れた野菜がしんなりしたら、オリーブオイルを入れ、カボチャを入れて炒め、塩をひとつまみふり入れて炒める
- 6
オリーブオイルを入れ、角切りしたトマトを入れ、野菜の水分が出て来たらワインを入れ、野菜だけで10分程煮る
- 7
カットトマト缶を入れ、ローリエを入れて蓋をしてコトコトと煮る。塩加減を見ながら塩を入れて下さい
- 8
30分から〜40分くらい煮こむと野菜がクッタリして、オリーブオイルと塩がしっかり野菜の味を引き出してくれます
- 9
お好みで黒胡椒とか粉チーズとかも振りかけて、味を自分好みに仕上げて下さい
- 10
残れば冷蔵庫に入れて、次の日は冷たくしても美味しいです
コツ・ポイント
野菜の大きさを切り揃えると煮込みが綺麗に出来上がります。使う調味料はオリーブオイルと塩だけです。今年はトルコでしっかりした味の塩を手に入れたので、この「ラタトゥイユ」もパンチのある味になりました。旅行先で岩塩などあったら是非お土産にどうぞ
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