旬で旨い和食☆秋ナスとサンマの焼きびたし

＊こんちママ＊'s cooksnap of when they made 旬で旨い和食☆秋ナスとサンマの焼きびたし.
よしむん。
よしむん。 @cook_40237627

さんま　ナス　旬　秋　おひたし　あっさり　焼きサンマ　
このレシピの生い立ち
京都の和食屋で学んだ焼きびたしという料理です☆今回は秋の旬の食材で作りました。
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材料

２～３
  1. サンマ　 ２匹
  2. なす １本
  3. しめじ ０．５パック
  4. 白髪ねぎ 適量
  5. ★鰹か昆布ダシ お玉（１号）に６
  6. ★濃口醤油 お玉に０．５
  7. ★薄口醤油 お玉に０．５
  8. ★みりん お玉に１
  9. ★料理酒 お玉に１
  10. ★砂糖(上白糖) お玉に０．５

作り方

  1. 1

    ダシを火にかけ、沸かして冷ましておく
    ナスはヘタを切り落とし縦半分にして写真のように切り込みを入れ、１口大に切る

  2. 2

    しめじは砂の部分を切り落とす
    切ったナスを炒め、少ししんなりしてきたらシメジを加える
    炒めたナスとシメジは氷水で冷やす

  3. 3

    さんまはヒレから頭を切り落とし、３つに切る
    内臓を取り、軽く塩をして１５分ぐらい置いてから焼いて、冷ましておく

  4. 4

    冷めたサンマと水をよく切ったナスとシメジをお浸しのダシに１晩浸ける。
    盛り付けて白髪ねぎをかければ出来上がり

コツ・ポイント

・ナスに切り込みを入れる事で、ダシの味をしみやすくします☆

・サンマの内臓を取り出す時は水を流しながらするとやりやすいです☆

・生魚を触るのが苦手な方は、焼きサンマを使いましょう☆

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レシピ作者

よしむん。
よしむん。 @cook_40237627
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最近ブログを始めたので、クックパッドにも載せる事にしました。初心者でも作れる見た目にもこだわった、簡単で旨くてかっこいい料理を載せていこうと思っております☆プロのの料理人として働いてきた知識等も、ご家庭向けに紹介していく予定です☆ブログはこちらから↓http://yoshimu1010.blog.fc2.com/
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