秋鮭と秋茄子の焼き浸し

鮭は骨と皮を取り4㎝にカットし、なすは縞目に皮を剥き1㎝幅の輪切りに、にんにくは皮と芯を除く。【Ａ】は1㎝の角切りにする

鮭は塩胡椒をして15分程置きしめる。

茅乃舎だし1袋と水400mlを合わせて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分したらだしパックを取り出し、200ml取り分ける。

フライパンにオリーブ油小さじ1と大蒜を入れて火にかけ、香りが立ったら【Ａ】とローリエを加えて炒める。

火が通ってきたら茅乃舎だしと【Ｂ】を加えアルコールを飛ばす。その後、あくを取り除き火をとめ別の容器に移す。

２の鮭の水分を拭き取り、茄子とともにオリーブ油小さじ1でよく和えたらグリルの網で焼く。

６が熱いうちにかぼすの薄切りとともに５に入れて味を含ませたら、器にサラダ野菜などと盛りつける。